多谷物紫薯扭扭面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
面包粉里添加了多种固体的坚果和粗粮，热量低，口感丰富，营养也较为全面。我还加了紫薯馅在面包里面，清爽不油腻，而且紫薯含有大量花青素，有着强大的抗氧化和抗衰老功效呢。做好的面包，味道清甜，有嚼头，还有浓浓的谷物香气。 天气冷了，周末可以多准备一些面包之类的，早上的早餐会省事很多，还可以多睡会。
多谷物紫薯扭扭面包营养建议
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含糖量 30.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
多谷物紫薯扭扭面包的食材2人份
- 新良多谷面包粉240克
- 鸡蛋50克
- 白糖20克
- 黄油19克
- 牛奶115毫升
- 酵母(干)3克
- 紫薯馅125克
多谷物紫薯扭扭面包的做法
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准备好食材
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除了黄油后之外的面团材料，放入面包机里面揉15分钟，然后再加入室温软化的黄油继续揉面
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最后达到扩展状态，可以拉出不太坚韧的膜就可以了。不做吐司，不需要揉出膜
4
发酵好的面团，内部组织会出现细腻的孔洞
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移到揉面垫上，排气后分成均匀4份，每份大约80克
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擀开成为牛舌状的面片，上面均匀铺上紫薯馅
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卷起来成为比较细长的卷
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再用锋利的刀子从中间竖切一下，一头不要切断
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切面向外，向相反的方向扭着成为一条，，根据模具的大小扭成合适的长度
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放进学厨9寸深烤盘里，开始第二次发酵。这次发酵的温度保持在38度左右，二次发酵的时间大约40分钟左右
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发酵完成，胚子饱满有弹性，轻触后会慢慢回弹，如果一碰就塌了，就说明发酵过度
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表面筛一层薄薄的粉，这样烤出来的面包会更朴实，我自己是超喜欢的
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美的蒸烤箱，设置石窖烘烤功能，放入模具和胚子，160烤23分钟。烤箱温度很准确，烤面包太赞了
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烤好的面包马上脱模，晾凉后装保鲜袋保存。浓浓的麦香和谷物的香味，这菜是健康的面包
成品图
多谷物紫薯扭扭面包的烹饪技巧
这个粉里面有整颗的谷粒，不用揉成出膜状态也是可以的
紫薯馅比较甜，面团里的糖少一些更健康