红烧三道鳞鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
按照我多年做红烧鱼的惊艳，加上本身三道鳞虽属鲤科却在肉质上拼命向鲫鱼靠拢的积极向上的精神，我还是把它烧的格外美味，不信文末有证明！
红烧三道鳞鱼营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧三道鳞鱼的食材2人份
- 鲤鱼700克
- 酱油30毫升
- 生抽15毫升
- 葱1根
- 姜1块
- 料酒15毫升
- 青蒜1根
- 白糖6克
- 食盐2克
- 水250毫升
- 植物油15毫升
红烧三道鳞鱼的做法
1
葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜
2
用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉
3
中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油
4
大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎
5
再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀
6
不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面
成品图
