蔓越莓牛轧沙琪玛
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
冬天太冷，多吃甜的才不怕冷哦！一款好吃又简单的蔓越莓牛轧沙琪玛，加入现炒的黑芝麻和南瓜子，又有蔓越莓的酸甜，沙琪玛的柔软，冬天必备小零食
蔓越莓牛轧沙琪玛营养建议
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含糖量 33.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓牛轧沙琪玛的食材2人份
- 沙琪玛一份
- 中筋面粉80克
- 高筋面粉171克
- 鸡蛋三个149克
- 食用油适量
- 棉花糖220克
- 黄油70克
- 蔓越莓60克
- 黑芝麻30克
- 南瓜子50克
- 沙琪玛450克
蔓越莓牛轧沙琪玛的做法
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先做沙琪玛部分，可以全部中筋面粉，我是家里不够了，用了高粉，鸡蛋先放入料理盆
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加入中粉和高粉
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用筷子搅拌成絮状，根据面团状态加入，每个面粉的吸水性不同，加水的时候预留一些
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从料理盆拿出来操作台上撒手粉
5
面团水性很多。手上粘手粉，轻轻按压，让鸡蛋和面粉更好的融合，不需要揉哦
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这个过程大概就是三分钟到五分钟，然后整圆，松弛30分钟
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松弛好的面团，直接擀开。尽量均匀一些
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切条，记得撒手粉防粘
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面团开始擀的时候就热油，根据锅的大小倒油，用不完的可以留着炒菜，面团全部切好
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切好后，油温应该差不多了，先放一个小的，如果立马飘起来油温就合适了，
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沙琪玛炸好后。开始称量牛轧部分
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平底不粘锅小火融化黄油
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黄油融化好加棉花糖
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全程都是小火。所以融化棉花糖的时候，可以把蔓越莓，南瓜子，黑芝麻，混合好
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棉花糖不需要全部融化好，快好的时候加入奶粉，继续一起融化
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黄油。棉花糖，奶粉，全部融化好的状态
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加入沙琪玛。蔓越莓，南瓜子，黑芝麻，关火
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利用锅里的余温，多翻动几下
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最后从过来拿出来放入不沾烤盘。带手套再揉揉，尽量均匀些，如果天气太冷。可以小火慢慢热着。搅拌会更容易些，整形好。撒了奶粉室温半小时后就可以切块食用了
成品图
蔓越莓牛轧沙琪玛的烹饪技巧
觉得多可以对半减量做，方法是一样的
南瓜子和黑芝麻一定是炒熟的，别偷懒去烤熟哦，
沙琪玛面团状态跟做油条的状态差不多，所以做的时候一定要撒手粉，擀的时候也是，别粘在操作台了