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诗文 流心芝士挞
释义
流心芝士挞的做法

流心芝士挞

  • 烘焙
  • 甜味
  • <15分钟
  • 初级入门

  据说这是风靡东京的流心芝士挞,总是有人排着长龙等着买传说中世界上最好吃的芝士挞,它来自于北海道札幌市的洋果子老店,其流心芝士挞爆受欢迎,一出炉飘香几条街。

流心芝士挞营养建议

  • 含糖量 34.93
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 尽量不吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

流心芝士挞的食材2人份

  • 低筋面粉185克
  • 黄油112克
  • 鸡蛋12克
  • 细砂糖45克
  • 奶油奶酪125克
  • 牛奶15克
  • 淡奶油50克
  • 细砂糖35克
  • 朗姆酒2克
  • 玉米淀粉2.5克
  • 柠檬汁1克
  • 蛋黄1个

流心芝士挞的做法

1 流心芝士挞菜谱图解

做内馅:室温软化的奶油奶酪打至顺滑,加入牛奶打匀

2 流心芝士挞菜谱图解

加入淡奶油继续打匀

3 流心芝士挞菜谱图解

再加入朗姆酒打匀

4 流心芝士挞菜谱图解

加入淀粉,滴入柠檬汁,拌成芝士馅

5 流心芝士挞菜谱图解

做挞皮:将室温软化的黄油打至膨松,加细砂糖继续打,分次加入蛋液打至完全吸收

6 流心芝士挞菜谱图解

再加入低粉拌成面团

7 流心芝士挞菜谱图解

面团略擀开包保鲜膜放冷藏约1小时,取出两面盖保鲜膜,擀成4MM的面片,用比大模具切割面片

8 流心芝士挞菜谱图解

切好的面片比挞模略大一点扣在模具上,切去多余的部分,用手按压均匀服贴,用叉子扎上小孔,烤箱预热200度烤15-20分钟

9 流心芝士挞菜谱图解

烤好的挞皮取出,挤入芝士馅冰箱冷冻1小时,取出表面刷蛋黄液,烤箱预热230度,上火230度,下火150度烤8分钟左右至表面略焦就好

成品图

流心芝士挞的烹饪技巧

先将饼皮烤一次,之后加入芝士液再烤一次。别小看貌似简单的两大步骤,这样烤出来的挞皮才会松脆可口,芝士挞馅才会更绵密顺滑

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更新时间:2025/1/15 21:05:24