流心芝士挞
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
据说这是风靡东京的流心芝士挞，总是有人排着长龙等着买传说中世界上最好吃的芝士挞，它来自于北海道札幌市的洋果子老店，其流心芝士挞爆受欢迎，一出炉飘香几条街。
流心芝士挞营养建议
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含糖量 34.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
流心芝士挞的食材2人份
- 低筋面粉185克
- 黄油112克
- 鸡蛋12克
- 细砂糖45克
- 奶油奶酪125克
- 牛奶15克
- 淡奶油50克
- 细砂糖35克
- 朗姆酒2克
- 玉米淀粉2.5克
- 柠檬汁1克
- 蛋黄1个
流心芝士挞的做法
1
做内馅：室温软化的奶油奶酪打至顺滑，加入牛奶打匀
2
加入淡奶油继续打匀
3
再加入朗姆酒打匀
4
加入淀粉，滴入柠檬汁，拌成芝士馅
5
做挞皮：将室温软化的黄油打至膨松，加细砂糖继续打，分次加入蛋液打至完全吸收
6
再加入低粉拌成面团
7
面团略擀开包保鲜膜放冷藏约1小时，取出两面盖保鲜膜，擀成4MM的面片，用比大模具切割面片
8
切好的面片比挞模略大一点扣在模具上，切去多余的部分，用手按压均匀服贴，用叉子扎上小孔，烤箱预热200度烤15－20分钟
9
烤好的挞皮取出，挤入芝士馅冰箱冷冻1小时，取出表面刷蛋黄液，烤箱预热230度，上火230度，下火150度烤8分钟左右至表面略焦就好
成品图
流心芝士挞的烹饪技巧
先将饼皮烤一次，之后加入芝士液再烤一次。别小看貌似简单的两大步骤，这样烤出来的挞皮才会松脆可口，芝士挞馅才会更绵密顺滑