孜然牛肉
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
增肌减脂不增肥，不加辣---宝宝爱吃好消化。
孜然牛肉营养建议
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含糖量 8.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
孜然牛肉的食材2人份
- 牛肉(后腿)500克
- 孜然100克
- 盐20克
- 花椒10颗
- 洋葱小半
- 辣椒粉适量
- 香菜/葱花1小根
孜然牛肉的做法
1
牛腿或牛里脊肉切片（细节：需要嫩点就垂直肌肉纹路切断，想要咬劲的顺着纹理切片）
2
一个蛋清，十滴食用油抓匀（可选加少许生抽、耗油），按摩后静静腌制十分钟
3
准备洋葱片，花椒等待爆锅用
4
新疆孜然粒（使用前捣碎，香味更浓郁），盐少许，（宝宝吃就不要加辣了，不怕辣的来个一把两把辣椒面尽情享受）
5
下锅前刚才被”遗忘”的蛋黄，生粉一勺抓匀
6
热油下洋葱花椒，香飘四起时加入按摩好的牛肉
7
大火翻炒断生（约2～3分钟，具体看火的大小）
8
此时下孜然粉，盐，（辣椒），翻炒一分钟即可出锅
9
点缀两截香菜，（增加点南方厨子的细巧，掩藏点北方爷们的粗糙）。明码标价时，价格也好抬一抬
成品图
孜然牛肉的烹饪技巧
a，牛肉口感软硬与选材及切法有关
b，孜然选新疆的最香，密封储存，用前捣碎，香气更佳
c，翻炒要快，用时要短。口感才会好，营养成分破坏也少