全麦坚果软欧包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
面包里包裹着坚果，表面裹着黑白芝麻，每一口都很脆香
全麦坚果软欧包营养建议
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含糖量 33.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦坚果软欧包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉40克
- 面粉60克
- 蜂蜜3克
- 细砂糖45克
- 酵母(干)3克
- 细盐5克
- 水180克
- 黄油20克
- 混合坚果100克
- 黑白芝麻30克
全麦坚果软欧包的做法
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1.面包桶内除黄油外的所有主料
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2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
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3.程序还剩余3分钟的时候，加入混合坚果，继续搅拌均匀
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4.把面团放置于保鲜盒内，送进发酵箱内进行第一次发酵
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5.发酵至2倍大左右
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6.取出面团，分成四等份，分别滚圆后静置松弛10分钟
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7.准备好黑白芝麻，混合一起放在盘子里
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8.取出面团擀成圆形
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9.翻面后，把如图操作，向内折成三角形
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10.捏紧收口
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11.收口朝下放置
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12.取出另一个面团擀成长舌型
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13.翻面后整理形状，从上往下卷
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14.捏合收口，整理成橄榄型
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15.在造型完毕的面包胚表面喷少许水，使表面沾满黑白芝麻，收口朝下放入烤盘中
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16.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右
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17.二发完成后，用割刀在面包胚上划出纹路
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18.放入烤箱中层，190度，22分钟，烤制完成后马上取出放在晾架上冷却
成品图
全麦坚果软欧包的烹饪技巧
面粉吸水性不同，请预留少许清水，不要一次过全部加入
此方的混合坚果有大杏仁、开心果、提子干和花生仁
此方的含盐量偏高，成品吃起来的有点咸，有点嚼劲
揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
发酵时间要根据面团发酵状态作调整
烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整