红糖胚芽吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这次做的面包我选择了粗粮小麦胚芽来做主打，小麦胚芽是小麦的营养精华部分，它含有大量的膳食纤维，经常吃对身体非常好，除了要健康当然也要好吃，于是我又加了红糖辅助，红糖有补虚养血的作用，用来搭配胚芽最适合不过了，来一片吧，给身体充满健康能量。 高筋面粉 250g 小麦胚芽 25g 红糖粉45g 牛奶 50g 水 125g 鸡蛋 15g 酵母粉 3g 黄油 25g
红糖胚芽吐司营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红糖胚芽吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 小麦胚芽25克
- 鸡蛋15克
- 酵母粉3克
- 红糖45克
- 牛奶50克
- 水125克
- 黄油25克
红糖胚芽吐司的做法
1
所有材料除黄油外混合后，用面包机先揉面团一次，然后取出继续用手搓揉摔打的方法揉至出筋
2
出筋后加入软化的黄油，继续揉至面团完全阶段，能拉出一大片坚固的膜状，揉好的面团进行基础发酵
3
面团长大两倍，基础发酵完后将面团压扁进行排气，然后平均分割面团3份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
4
松弛完后将面团擀成长方形，翻面，再擀开，然后由上至下卷起来，底边压薄捏紧
5
将逐个卷好的面团放进450克的吐司盒里，进行最后发酵，放进烤箱里，放些热水，等热水不那么热的时候再开启烤箱的发酵功能，面团在烤箱里长大至模具的八分满后取出
6
预热烤箱，面团表面刷一层薄薄的蛋液， 180度烤40-45分钟 (看面团上色情况选择是否需要盖锡纸)
成品图
