小清新的抹茶慕斯
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
春天的嫩绿更是万物复苏的象征，把抹茶加入慕斯中，做出的甜点特别小清新，让我们一起品尝，感受春天的来临~~~~~~~~~~
小清新的抹茶慕斯营养建议
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含糖量 19.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小清新的抹茶慕斯的食材2人份
- 牛奶50克
- 色拉油40克
- 白糖70克
- 鸡蛋4只
- 低筋面粉40克
- 玉米淀粉15克
- 香草慕斯：牛奶20克
- 蛋黄20克
- 细砂糖20克
- 吉利丁片3片
- 淡奶油80克
- 糖粉8克
- 抹茶慕斯：牛奶30克
- 抹茶粉5克
小清新的抹茶慕斯的做法
1
先制作蛋糕胚部分：把牛奶、色拉油和一部分白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化
2
加入蛋黄搅拌至均匀
3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
5
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
6
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
8
均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可
9
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟（这里是用长帝CRTF32K制作，每个烤箱温度不一样，这里给出的只是参考温度）
10
出炉后，撕下油纸放凉
11
用圆形模具印出3块小蛋糕片，备用
12
用保鲜膜包好底部，放入一块切好的圆形戚风蛋糕备用
13
接着来做香草慕斯部分：细砂糖加入蛋黄、牛奶 ，隔热水搅拌至糖溶化
14
取出香草籽，与牛奶液混合隔热水搅拌均匀
15
吉利丁片加入冰水，泡软备用
16
把泡软的吉利丁片加入蛋黄液里，隔热水搅拌至融化
17
然后，把面糊过筛备用
18
糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至酸奶状
19
把打发好的淡奶油加入蛋黄液里，混合均匀，挤入一半慕斯体，冷藏备用
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最后制作抹茶慕斯部分：细砂糖加入蛋黄、牛奶 抹茶粉搅拌均匀至糖溶化
21
吉利丁片冰水泡软，加入抹茶糊里，隔热水搅拌至混合融化
22
糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至酸奶状，加入抹茶糊里混合均匀
23
取出冷藏好的香草慕斯，把抹茶面糊挤入模具9分满 ，冷藏4小时备用
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冷藏后脱模，在表面筛上抹茶粉，装饰即可
成品图
