家常版红烧牛肉
- 炖
- 香辣味
- <2小时
- 中级掌勺
好吃软烂 ，还不塞牙的家常版红烧牛肉做法。 软烂的牛肉适合老人小孩。
家常版红烧牛肉营养建议
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含糖量 32.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常版红烧牛肉的食材2人份
- 牛肉1100克
- 胡萝卜半根
- 芹菜一根
- 大葱一根
- 姜九片
- 蒜一头
- 生抽12毫升
- 良姜一片
- 花椒三十几粒
- 红烧酱油18毫升
- 料酒45毫升
- 味极鲜35毫升
- 豆瓣酱80克
- 冰糖45克
- 八角两个
- 香叶2片
- 白芷一片
家常版红烧牛肉的做法
1
1??牛肉泡水半小时，倒掉血水冲洗两遍。
2
2??胡萝卜，芹菜，大葱切段，姜切片，蒜去皮。
3
3??锅内坐凉水下胡萝卜和芹菜，一半的葱段和姜片，下牛肉开火煮
4
4?? 煮开淋料酒再煮6分钟打去浮末
5
5??捞出牛肉和蔬菜，挑出蔬菜，汤留用。
6
6??锅内放油15ml，调小火放入冰糖，炒糖色，出焦黄色小泡
7
7?? 沿锅边淋酱油(锅的边沿的热度激发酱香)
8
8?? 放入葱姜蒜翻炒
9
9??放入大料和豆瓣酱，翻炒均匀，沿锅边淋料酒，一定要炒到料酒蒸发(要不牛肉有酸味)掉
10
砂锅内加焯肉的汤
11
11.开大火煮开，转小火炖煮(中间可以开盖)一个半小时关火(不要开盖)，焖半小时，再开火小火炖煮半小时
成品图
家常版红烧牛肉的烹饪技巧
牛肉软烂的关键就是要先炖再焖再炖。千万不要再加盐，我不是忘了加盐，是酱油和豆瓣酱的咸味已经满足了这道菜。要是喜咸者可以在焖好，第二次开火时尝尝味道，缺盐再补