芋儿鸡（小芋头）
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
买半只鸡，炒了一半剩下一半，还是煮了吃了吧，冻在冰箱怪不好的。芋儿鸡，在四川还是很火的，主要是这个小芋头粉嘟嘟的，很好吃。
芋儿鸡（小芋头）营养建议
-
含糖量 6.51克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
芋儿鸡（小芋头）的食材2人份
- 鸡肉500克
- 芋头500克
- 食用油适量
- 草果1个
- 丁香3粒
- 香叶2片
- 山奈1颗
- 桂皮1小片
- 干辣椒10克
- 豆瓣酱20克
- 花椒30克
- 姜蒜适量
- 青红椒各3条
- 盐适量
- 冰糖10克
- 八角1颗
芋儿鸡（小芋头）的做法
1
鸡肉块状处理，不要太大
2
尽量挑选这样的小芋头，芋头易被氧化，变色快。这样是正常的
3
都在砧板上了，青红椒、泡椒泡姜（反复说，川菜烹饪这两样东西算是灵魂）洋葱只要一点点
4
看得很清楚吧，就按这个放就好了。八角、香叶、草果、干辣椒、花椒大料等
5
还是老套路，炖菜一定要把水分炒干，油变清澈透明把肉推至一边，炒豆瓣酱，然后混炒一到两分钟
6
把这些配料一股脑的都倒进去，炒一两分钟
7
芋头下锅盐下锅，记住了哟。不然一会儿芋头没盐味就不好了
8
翻炒均匀后加入刚刚没过芋头的水，大火煮沸，中火慢炖十五分钟左右
9
水量只剩下一点点，芋头已经熟透，加入青红椒配色。准备起锅。味精这东西做鸡肉的时候放不放区别不大
成品图
芋儿鸡（小芋头）的烹饪技巧
水分炒干再加水，大火煮沸文火炖，青红椒段只提色，明儿个煮面味更美！