蜜汁叉烧肉
- 烤
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
今天带来的又是一道老广们的至爱菜，叉烧在广式快餐中被点率是极高的，有单独的叉烧饭，也有双拼的叉鸡饭（叉烧和白斩鸡）和叉鹅饭（叉烧和烧鹅），都是非常美味的。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉，中心则夹着带梅花的瘦肉，这种肉厚度也刚好，烤制中把上下多余的油脂都烤去了，成品是香甜多汁，而且肉质嫩而爽口。这道菜是我们家的保留菜之一，我们家的两个小朋友也特别爱吃。
蜜汁叉烧肉营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蜜汁叉烧肉的食材2人份
- 猪肉1000克
- 白糖50克
- 花雕酒3汤匙
- 食盐3茶匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1/2茶匙
- 麦芽糖2汤匙
- 蜂蜜2汤匙
蜜汁叉烧肉的做法
1
把猪肉洗净沥干水份
2
猪肉切成约4指宽的长条，先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途要翻动几回
3
依次加入花雕洒、食盐、生抽、老抽
4
用双手抓匀并按摩一会儿
5
把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内，盖好入冰箱冷藏过夜
6
腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁
7
把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内，隔水蒸至溶化
8
在肉的上下都刷上蜜汁
9
烤箱预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把烤网置上数第二层，上下火加热风，220度烤30分钟左右
10
烤好后取出，待温热时切块即可食用
成品图
蜜汁叉烧肉的烹饪技巧
做叉烧肉一定要选好食材，如果买不到这种肉，可以买梅头肉，实在买不到这两种肉，可以用五花肉，但口感就略差些
烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节