诗文 | 五香毛豆 |
释义 |
![]() 五香毛豆
每年夏天都要买些新鲜花生新鲜毛豆煮了吃,今年花生都吃好几回了,可是毛豆还没吃一回呢。不知道是天气还是什么原因,今年的毛豆品质比往年差好多,好多都是瘪的,干枯的。周日超市买菜,好容易看到挺顺眼的毛豆,虽然比往年贵一点,但还是站那挑了一些,一年不吃一回煮毛豆的,总感觉有点遗憾呀。 五香毛豆营养建议
五香毛豆的食材2人份
五香毛豆的做法
1
![]() 买回来的毛豆夹先初步清洗一下,然后泡在洗菜盆中,加一小勺食用小苏打,搅匀,浸泡半小时
2
![]() 浸泡好的毛豆夹搓洗几遍,洗干净,滤干水,剪去两头,不要剪太大,容易煮裂开。嫌麻烦不剪也没关系,剪角只是为了更入味
3
![]() 处理好的豆夹放入锅中,加入适量水,要完全没过豆夹
4
![]() 加入盐、生抽,加入大蒜、姜,干辣椒剪段,八角和香叶掰碎,搅拌一下,泡几分钟。然后大火煮开,转小火煮半小时左右
5
![]() 豆夹煮好后,不要急着捞出来,就在锅中泡一两小时再捞出来,更入味
6
![]() 吃的时候,将豆夹捞出,滤去多余的汤水,开吃。因为剪了角,豆夹轻轻一捏就开了,吃起来很方便
成品图
五香毛豆的烹饪技巧毛豆夹用小苏打浸泡半小时,一是洗的干净一些,二是浸泡后的豆夹更好煮,没有小苏打也没有关系。只是听说多数农药是酸性的,小苏打是弱碱性,可以中和去除农药残留,豆夹容易生虫,怕打农药,给自己一个心理安慰吧 |
随便看 |
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