蓝莓排包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
蓝莓被称作浆果之王，有较高的营养价值，蓝莓富含多种的氨基酸、糖分、维生素、矿物质以及膳食纤维，尤其是花青素和黄酮的含量非常之高，蓝莓的主要功效是： 1、抗氧化：蓝莓的抗氧化能力非常强，可清除体内多余的自由基,有延缓衰老的作用； 2、保护视力：因为蓝莓富含的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，从而起到保护视力的作用； 3、增加免疫力：蓝莓富含的花青素和黄酮类物质有抗氧化的作用。蓝莓中的钾元素可保证电解质的平衡，增加淋巴细胞的转化，从而提高机体免疫力； 由于蓝莓的钾的含量较高，肾病患者不建议过量食用蓝莓。
蓝莓排包营养建议
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含糖量 31.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蓝莓排包的食材2人份
- 高筋面粉270克
- 白糖33克
- 精盐2克
- 耐高糖酵母(干)4克
- 全蛋液33克
- 牛奶135毫升
- 黄油32克
- 蓝莓果酱适量
- 全蛋液适量
- 水5毫升
蓝莓排包的做法
1
液体提前冷藏过，放进厨师机
2
上面放粉类，一档揉2分钟
3
转三档揉5分钟，揉成团，放冰箱冷藏20分钟
4
酵母用5克水化开
5
倒在面团上面，一档揉1分钟
6
黄油提前室温软化切成小块儿，放入厨师机，一档揉2分钟
7
转四档揉8-12分钟，提起打面头，面团自然下垂，抻一下非常有弹性
8
剪一小块儿下来，可以抻出薄薄的手套膜
9
团成表面光滑的面团，放在烤盘上，盖保鲜膜，在温度25-28度湿度75%的环境中发酵45分钟
10
发至两倍大
11
平均分割成10份
12
揉圆松驰20分钟，放烤箱开发酵功能旁边放1碗温水
13
取一个面团擀成牛舌状
14
从上向下卷好
15
然后搓成两头尖中间粗的长橄榄形，排入烤盘中，温度33度湿度75%，进行二次发酵
16
发至两倍大，大约30分钟，刷2-3层全蛋液
17
蓝莓果酱装入裱花袋，剪小口
18
挤在面包上面
19
放入预热好的烤箱中层
20
上火170下火180，烤18-20分钟
21
取出倒在晾架上，晾到手温装袋密封。 几木本果蓝莓酱，孩子的护眼卫士
成品图
蓝莓排包的烹饪技巧
室温高于20度液体部分就要冷藏，低于20度用室温即可
没有发酵箱就用烤箱发酵，一发的时候面团表面用细雾喷瓶喷水，盖保鲜膜，二发旁边放一碗热水
全蛋液过筛，加一点点牛奶调匀，用羊毛刷轻轻的刷，这样面包表面不会上色过重