荷叶糯米鸡饭
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
上周五在便利店买了个糯米鸡当早餐，可是一层层扒拉开荷叶，再一口一口吃的时候，发现糯米鸡里面的鸡肉是少之甚少，甚至吃到唯一一块大的鸡肉还是一块瘦的皮包骨的鸡骨头。对于一个会做饭的吃货，下班回家立马到市场采购食材，我要自己做！ 这道糯米鸡跟其他做法不太一样，我是先把糯米煮熟了再包进荷叶里的，这样减少后期蒸的时间，也防止后期蒸的时候不容易熟。做好的糯米鸡可以放冷冻，要吃的时候再拿出来蒸热。对于上班族来说是超级快手的。还有接下来要开学啦，做好放冰箱冷冻，第二天的宝贝的早餐也是妥妥的安排。
荷叶糯米鸡饭营养建议
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含糖量 16.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
荷叶糯米鸡饭的食材2人份
- 糯米(糯米饭）640克
- 水(糯米饭）1000毫升
- 生抽(糯米饭）30克
- 老抽(糯米饭）10克
- 盐(糯米饭）4克
- 鸡腿肉250克
- 香菇20克
- 腊肠50克
- 荷叶5张
- 虾米适量
- 胡椒粉（腌肉料）2克
- 白糖（腌肉料）2克
- 生抽（腌肉料）20克
- 蚝油（腌肉料）20克
- 老抽（腌肉料）5克
- 料酒（腌肉料）5克
- 姜片（腌肉料）3片
- 盐（腌肉料）2克
荷叶糯米鸡饭的做法
1
糯米提前浸泡2个小时
2
干香菇提前浸泡至软
3
荷叶提前2个小时浸泡至软
4
腊肠切丁
5
浸泡好的糯米沥干水分，放进电饭煲内胆。加入糯米饭用的生抽、老抽、盐
6
加入水，并搅拌均匀。按煮饭键
7
虾米提前浸泡一会，沥干水备用
8
鸡腿肉切小块，加入腌肉用的调料（胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老抽、料酒、姜片、盐）
9
用手抓匀腌制10分钟
10
热锅倒油，放入虾米炒香再放入腊肠跟香菇一起炒出香气
11
倒入腌制好的鸡腿肉一起翻炒至鸡肉变色，装盘备用
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一张荷叶对半剪开，剪去底部及边缘不好的部分。擦干水分，正面朝上
13
放上适量煮好的糯米，再放上炒好的馅料
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再在表面盖上一层糯米饭，稍微整形一下
15
荷叶如图上下折起
16
再左右折起即可
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做好的糯米鸡上锅蒸15分钟，让荷叶的香气渗透到糯米里面。拆开荷叶的时清香扑鼻，鲜味四溢
成品图
荷叶糯米鸡饭的烹饪技巧
配方是可以做10个糯米鸡的。
中间的馅料除了鸡肉，其他想放的随意放，少了鸡肉就不叫糯米鸡了嘛。鸡肉可以用鸡肉块，我是因为吐骨头好麻烦，还有吃到骨头的口感也不好，所以就用了鸡腿肉部位。
虽然糯米是煮熟的了，包进荷叶后也还是要蒸15分钟哦。这样荷叶的香气才会融入到糯米里面。
吃不完的糯米鸡可以放冰箱冷冻，要吃的时候再取出无需解冻，直接沸水上锅蒸15分钟即可