黑全麦豆沙包
- 蒸
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
粽子吃完了，估计小伙们又在为早餐吃什么而发愁了吧？哈哈，不用愁，来跟着我一起做豆沙包子吧，再加些黑全麦粉，做出来的豆沙包子美味且更营养，无论搭配牛奶、豆浆或是白粥，都是极棒的。
黑全麦豆沙包营养建议
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含糖量 34.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑全麦豆沙包的食材2人份
- 酵母(干)5克
- 水250克
- 黑全麦粉100克
- 中筋面粉400克
- 红豆沙500克
黑全麦豆沙包的做法
1
用50克清水，将5克酵母，搅拌至融化
2
称好面粉和黑全麦粉，然后将酵母水和余下的200克清水倒入面包桶
3
将面粉也倒入面包桶，用筷子搅拌成絮絮状
4
把桶放入面包机，揉成一个光滑面团，然后合上盖子进行室温发酵
5
发酵至2倍大小时，用手指蘸面粉从顶部戳下去，表面不塌陷不回缩即可
6
拔开面团，里面全是密集的气孔就说明发酵到位了
7
取出面团，按压排气，再重新揉至和发酵前差不多大小
8
然后把面团搓成长条
9
切成大小均匀的面剂子
10
将每个小剂子揉圆，再擀成中间厚四边薄的圆片；其它剂子用保鲜膜盖上，防止风干
11
在擀好的剂子上面，挤上适量的豆沙馅
12
包成自己喜欢的形状，再盖上保鲜膜二次饧发10分钟
13
用手指轻轻摁下：不会明显回弹或拿在手上感觉轻飘飘地，就说明饧发到位了，然后把它们分别放在蒸屉上
14
冷水大火蒸，上汽后转中火蒸12~分钟左右，关火
成品图
黑全麦豆沙包的烹饪技巧
不爱吃黑全麦口味的，可以全部用普通面粉做，也可以用玉米粉或其它杂粮面粉替代
品牌不同，其吸水量也会有差异，清水量可以预留10克左右，再根据面团的实际干湿情况添加
包子馅料，可甜，可咸；不爱吃豆沙馅的，也可按自家喜欢的口味更换
做好的包子生胚，一定要进行二次饧发，且蒸好后需焖3、5分钟再开盖，这样包子才会饱满不塌陷