芋泥奶香面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
一个大芋头，断断续续吃了若干天。想到做芋泥面包的时候，只剩下一小截。一过称，刚好够芋泥面包的需要，天公有成人之美。 孟老师的芋泥面包，放弃了很多次，因为没有那样的小花模具，也没有尺寸相差不多的其他模具。某一天意外地发现竟然有一套十二生肖的小蛋糕模——这个最早期弄回来的模具，被遗忘在角落的最深处。再一次看到孟老师芋泥面包，忽然想到这被重新发现模具，它的大小应该相差不大。非不沾模具，刷点油会比较容易脱模。底部暗藏着生肖图案，估计不会有人想到要拿起来看一看。。。 诸事齐备，一切顺利，蘑菇头般的芋泥面包如期出炉
芋泥奶香面包营养建议
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含糖量 33.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芋泥奶香面包的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 酵母(干)3克
- 细砂糖20克
- 水95克
- 精盐1/4小勺
- 黄油30克
- 白砂糖20克
- 芋泥170克
- 水50克
- 高筋粉10克
- 黄油20克
- 糖粉15克
- 奶粉2.5克
- 低筋粉25克
芋泥奶香面包的做法
1
芋泥汤种：芋泥20克，高筋粉10克，水50克 主面团：高筋粉210克，细砂糖20克，干酵母3克，盐1/4小勺，水95克，黄油15克 芋泥馅：芋泥150克，黄油15克，白砂糖20克 酥松粒：糖粉15克，奶粉2.5克，低筋粉25克，黄油20克
2
将汤种料倒入锅中，搅拌均匀，小火加热，不断搅拌至糊状。熄火，冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
3
芋泥馅：芋泥趁热加入黄油和白砂糖，搅拌均匀，分割成6等分，备用。 酥松粒：将粉料倒入碗中，混合均匀。加入刚从冰箱取出的黄油，抓搓成粗粉状，备用
4
将汤种面团和除黄油外的面团料混合，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉出薄膜。放入大碗，基础发酵至面团长大。排气，分割成6等分，滚圆
5
将面团按扁，包入馅料，收口向下，放入抹油的模具中，最后发酵30分钟。面团涨发，表面刷蛋液，撒酥松粒，放入烤箱，上下火180度，烤15分钟左右。表面金黄，出炉，即刻脱模
成品图
芋泥奶香面包的烹饪技巧
制作酥松粒的黄油无需软化，直接从冰箱中拿出即刻使用
没有模具也可以直接放在烤盘上烘烤
发酵时间需根据实际温度而定