红烧鲳鱼
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
北方人吃鱼喜欢红烧，用我们北京话就是“垮炖”。如果不挑剔的话，炖鱼炖肉几乎用一样的调料都可以。就像今天的这条鱼，也差不多是同样的方法，先将鱼煎一煎，再炝个锅倒热水，水开后将鱼入汤中慢慢咕嘟着，方法很家常，但是却很香。 今天看到的这条鱼，一开始我都不知道是什么鱼，就瞅着它漂亮。8元一斤，一条称下来有28块钱。
红烧鲳鱼营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧鲳鱼的食材2人份
- 鲳鱼1条
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 大葱1棵
- 姜1块
- 花椒1撮
- 油适量
- 酱油少许
- 蚝油少许
- 醋少许
- 盐少许
- 白糖1小勺
红烧鲳鱼的做法
1
鲳鱼去鳃去内脏，里外清洗干净；擦干内外的水，身体两侧切花刀，便于入味儿
2
锅中油8、9成热时，将擦干水的鱼顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微微黄就盛出来
3
锅中留底油，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同入锅中，小火煸炒出香味
4
依次倒入酱油、蚝油、热水，大火煮开
5
将煎过的鱼入汤中，水再次开后，倒少许醋，趁着水蒸汽把腥味儿带走；同时撒少许白糖、盐
6
盖盖子，小火慢炖约20分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末；如果有大盘子，盛入盘中更漂亮
成品图
