巧克力夹心棉花糖
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
每次在超市里女儿都喜欢买棉花糖，上次看Q猪宝宝做的棉花糖很吸引人，于是也动手做了一个，中间夹了巧克力，外软内脆的，很好吃。
巧克力夹心棉花糖营养建议
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含糖量 38.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
巧克力夹心棉花糖的食材2人份
- 细砂糖47克
- 鸡蛋清1个
- 柠檬汁3滴
- 麦芽糖37克
- 水21克
- 吉利丁1片
- 玉米淀粉200克
巧克力夹心棉花糖的做法
1
玉米淀粉放入烤盘
2
放烤箱150度预热后烤5分钟，放凉后过筛到烤盘里。
3
吉利丁片用饮用水浸泡
4
用量勺压出圆形小坑，放一边待用。
5
鸡蛋清加入柠檬汁后打至粗泡状，然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡
6
剩余37克细砂糖放入奶锅中，再加入37克麦芽糖，21克清水
7
加热至118度（如果没有温度计，加热到砂糖完全融化，液体透明，密密的开始冒泡，就可以关火了。）然后熄火趁热加入沥干水的吉利丁片，搅拌至融化
8
将煮好的溶液加入到蛋白霜里
9
用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路为止
10
再将入裱花袋
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然后剪出小口，将棉花糖挤在玉米淀粉的小圆里
12
全部挤好后，用周围的淀粉把棉花糖盖住待它定型
13
放几分钟后，用筛子筛掉棉花糖表面的淀粉，放烤盘里4、5个小时，表面全都干透即可
14
巧克力放碗内，隔水溶化
15
取一块棉花糖，放上溶化的巧克力
16
再放上一个棉花糖，放一边待巧克力凝固即可
成品图
巧克力夹心棉花糖的烹饪技巧
每个棉花糖之间要预留一点空门，盖上玉米淀粉