蒸鸡蛋糕
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
夏天其实是很适合来做蒸制的点心的，蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，尤其适合减肥的MM、三高的老年人、还有小朋友，无油版的蒸蛋糕甚至可以给小宝宝当辅食，所以适用性还是很广滴，感兴趣的朋友们就来试试吧，其实很简单滴！
蒸鸡蛋糕营养建议
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含糖量 19.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒸鸡蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉60克
- 糖粉70克
蒸鸡蛋糕的做法
1
鸡蛋两个打入盆中
2
用电动打蛋器低速打起粗泡
3
加入70克糖粉
4
将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化
5
提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了
6
筛入60克低筋面粉
7
用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀
8
将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模)
9
锅中注水，烧上汽后放入模具
10
盖上锅盖大火蒸10分钟即可
成品图
蒸鸡蛋糕的烹饪技巧
全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可
糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停
筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡
这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可
蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观