肉沫豆腐蛋羹
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面，最后铺一层肉沫酱汁，醇香浓郁，诱惑指数立刻飙升。
肉沫豆腐蛋羹营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉沫豆腐蛋羹的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 内酯豆腐1块
- 猪肉1块
- 姜1块
- 小葱2根
- 食盐1小勺
- 酱油1小勺
- 料酒1小勺
- 白胡椒粉少许
- 蒸鱼豉油1小勺
- 植物油1汤勺
肉沫豆腐蛋羹的做法
1
豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味。另外一碗，抹薄油，放入豆腐片
2
鸡蛋加少许盐打散，加入约等量的水搅匀
3
用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧
4
入蒸锅，加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟，插入一根牙签，没有水出来就是熟透了
5
炒锅加少量油，五成热时下肉沫炒散，加姜片和葱白，炒出香味
6
加少量料酒，加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可
成品图
肉沫豆腐蛋羹的烹饪技巧
豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐
蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行
蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整
肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好