肉末小米丸子
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
天冷，儿子最馋这道菜！热乎烧一锅，主食肉菜都有，8块钱烧一大盘！ 湖南的冬天，气温也明显降低了，尤其早晚，真的是冻手呀，暖呼呼的被窝，让人觉得多睡几分钟也是极好的呀！为了早上能多睡会儿，这段时间的早餐都是吃饺子，周末包上几大盘，每天早上直接煮煮就能吃，特别方便，朋友们都笑称我是个大土豪，肉价都涨到三十多了，还能天天吃饺子！ 哈哈，当然是说笑了，土豪哪能天天只吃肉，不过说起肉价，我家还真没怎么受影响，因为我家的两个男人，都是素食动物，买十块钱的肉，还得想法设法怎么样才能一天吃完，我家做丸子之类，从来都不用肉的，今天给大家分享的这道美味的素丸子，就是我家儿子的最爱，冬天一到，儿子最馋的就是这道菜了，它既能当菜，也能当主食，早上不知道做什么早餐的时候，热乎烧一锅，主食肉菜都有，8块钱就能做一大盘，全家吃个够！ 话说秋冬季节是红薯大量上市的时候，红薯是一种十分养生的健康食品，公认的蔬菜冠军，蕴含十分丰富的膳食纤维。减肥、通便、防止中风等等功效显著，早已是十大最健康的食物之首，冬季的红薯也特别便宜，我们这小城市，常年都是3块钱左右一斤，我家每次都是几十斤几十斤的买，将它做成小丸子，劲道Q弹特别美味呢，搭配黄橙橙的小米，有很好的促进食欲的功效哦，香辣开胃，有肉有菜营养丰富，秋冬季节不妨给孩子多做。 美美做的这个红薯丸子，因为加了一种特殊的粉类，所以口感非常特别，QQ弹弹的，有点像孩子们爱吃的QQ糖呢，所以我家孩子特别喜欢。可甜可咸，百吃不厌哦！
肉末小米丸子营养建议
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含糖量 21.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉末小米丸子的食材2人份
- 小米一碗
- 红薯500克
- 木薯淀粉适量
- 水适量
- 油适量
- 盐适量
- 猪肉末适量
- 小红尖椒两个
- 葱花适量
- 水淀粉适量
肉末小米丸子的做法
食材都准备好。这道美食最不可缺少的就是木薯淀粉，淘宝上都很方便能买到，我用的是白鲨牌，口感非常棒，很多朋友问木薯淀粉可不可以换成其他粉类，如果您想要Q弹的口感，美美不建议换，当然，您要是用糯米粉之类的也是可以成功的哈，但是口感上会有些许的不同，相对而言，红薯粉的口感是最接近木薯淀粉的。 红薯可以换成其他的根茎类食材：南瓜、芋头、山药都不错
小米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上，充分浸泡，小米蒸出来更软和
红薯洗干净后放入锅中，加入一杯水煮熟
煮红薯的时候顺便将小米放在蒸笼里，一起蒸熟备用
煮熟的红薯稍微放凉，去皮后放入料理机中，加入适量水打成糊状，水不要放太多，能带动料理机即可，太稀了导致红薯粉的量也要增加，会影响成品的口感
将红薯糊倒入大盆中，按照1：2的比列加入木薯淀粉加入少许盐
先用筷子将粉类拌成絮状
再用手揉成均匀的面团，盖上盖子，醒十分钟左右
醒面团的时候处理小米，将蒸好的小米倒入盆中，用勺子将小米粒捣散松，颗粒分明
面团揉成长条，切成剂子，将小剂子放在手心，一个个搓成圆球状
红薯球放在小米粒中打个滚，每个小丸子都均匀地裹上蒸好的小米饭。沾好后再次放在手心搓揉，让小米粒裹紧，蒸的时候才不易散开
将做好的红薯小米丸子放在刷了油的盘子中。放入蒸锅里，大火将水烧开后蒸10分钟即可出锅
锅里放油，稍微烧热后倒入半碗水，将肉末倒入锅中烫至变色后加入小红尖椒段，烧开后 淋入水淀粉，再次开锅后加盐调味，撒入葱花
将烧好的酱汁淋在蒸熟的丸子上即可上桌了
肉末小米丸子的烹饪技巧
红薯也可以换成南瓜，颜色也 一样很漂亮哦，打红薯泥的时候，水尽量少放点，打出来的红薯泥水分不要太多，以免加入木薯粉太多，让丸子的口感过于坚硬。蒸好的丸子可以直接淋汁，也可以放入汤汁中稍煮，吃起来更入味呢