猪皮冻
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
猪皮冻含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
猪皮冻营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
猪皮冻的食材2人份
- 猪皮一斤
- 水1：3
- 姜片3片
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 八角2个
- 香叶5片
- 生抽适量
猪皮冻的做法
1
猪皮冷水下锅，放入料酒，葱，姜片去除腥味儿
2
卷边捞出
3
去除多余油脂，猪毛用镊子拔掉。(比较干净）也可以用火撩掉
4
切丝洗干净(我放了点面粉进去洗的，吃起来比较干净卫生)
5
1：3冷水下锅，放入八角，葱姜，香叶，料酒，盐，生抽(少量)大火烧开小火熬制1个小时左右
6
转小火
7
熬制稍微粘稠状态，倒入酱油调色，把大料取出。倒入容器。没成型之前可以搅拌(让猪皮均匀散开)放置一晚冷却
成品图
猪皮冻的烹饪技巧
拔猪毛的时候，猪皮要趁热拔，如果嫌弃麻烦用火撩