花色刀切馒头
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
是不是还在为孩子不吃主食而烦恼呢？ 偶尔给孩子换一下色彩艳丽的食物，说不定能让他爱上吃主食哦... 彩色馒头是在传统馒头的制作工艺中，加入水果或蔬菜加以科学配方,既美观营养，又有好的口感，可以补充人体所需的维生素。看似简单的普普通通的面团，花点儿心思就能千变万化，惊艳不已啊！那就跟我一起学做这款彩色刀切馒头吧！ 我的个人微信号“kongyao666”,关注我的微信可与我零距离交流美食经验，学会更多美食。请您关注时一定要发送验证消息“美食杰”，才能通过哦！
花色刀切馒头营养建议
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含糖量 27.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
花色刀切馒头的食材2人份
- 南瓜50克（黄色面团）
- 中筋面粉200克（1）
- 水适量（1）
- 酵母(干)2克（1）
- 紫薯30克（紫色面团）
- 绿色面团：菠菜汁50克
- 中粉100克
- 酵母1克
- 白色面团：中粉200克
- 牛奶100克
- 酵母（3）2克
- 水50克左右（2）
- 中粉（2）100克
花色刀切馒头的做法
准备好所需食材。
将紫薯和南瓜洗净削皮，然后切小块，放入蒸箱或蒸锅中蒸熟。
紫薯和南瓜分别放入2个盆中，用捣泥器压碎成泥状。
菠菜去根洗净，放入榨汁机中，加适量水，搅拌后用滤网过滤，取汁备用。
开始和4种面团，白色面团，将酵母溶于牛奶中，加入中粉，和成“三光”状态；黄色面团由于南瓜蒸出来后含水量较大，可不用加水，直接加中粉和面；紫色面团由于紫薯泥水分不同，加水量需根据手感灵活掌握；绿色面团直接加中粉和面。所有面团尽量保证软硬度一致，先和白面团和黄色面团较好，因为是直接带水的。
和好的所有面团分别盖上保鲜膜发酵至2倍大即可。
将发酵好的面团取出，擀成大块，依次累加叠放。
卷起来，可在侧方看到花型。
将卷好的面团用刮板分成2-3cm大小的块状。
盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
蒸箱或蒸锅底下垫一层纱布或油纸，放上面团，定时25分钟。时间结束后不要立马开盖，5分钟后揭开盖子，尽量不要让水滴到馒头上即可
花色刀切馒头的烹饪技巧
做馒头和面、发酵很重要，面团的水量仅供参考，一定要根据面团当时的实际情况做适当调整
发酵时间也随面团大小和温度高低而不同，发酵至2倍大即可。发酵不够或者发酵过头都不能做出好的馒头，一定要注意观察，感觉差不多的时候可用手指沾少许面粉在面团中间戳洞，不回缩、有孔洞即发酵成功；用手摸面团立即下陷，筋力差则发酵不够，切开后，面团像棉絮，孔洞较大又密，酸味重则发酵过头；用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵
如不喜欢酵母味太重，方子中酵母2克的量可用1克，让面团慢慢发酵更好