年夜饭硬菜之虾仁鱼鳔羹
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
喜欢饭店做的鱼鳔羹。饭店的鱼鳔羹很精致秀气，一般是品的到味道，吃不到食材。我这款就比较粗犷了，大块的鱼鳔，大个的虾仁。自己做的好处就是用料实在。
年夜饭硬菜之虾仁鱼鳔羹营养建议
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含糖量 9.03克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
年夜饭硬菜之虾仁鱼鳔羹的食材2人份
- 鱼鳔150克
- 虾仁90克
- 黑木耳 适量
- 鸡蛋 适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 姜适量
- 小麦粉适量
年夜饭硬菜之虾仁鱼鳔羹的做法
1
鱼鳔用冷水浸泡
2
泡发好的鱼鳔
3
小麦粉加水搅拌均匀的放入鱼鳔，以吸出油脂
4
虾仁去肠洗干净备用
5
鱼鳔切成条
6
煮锅加水，鱼鳔入锅焯水后捞出沥干水
7
锅中加水，鱼鳔、木耳入锅煮
8
开锅后虾仁入锅同煮
9
再开锅，加盐、胡椒粉、姜末
10
淋入水淀粉
11
再开锅后淋入鸡蛋液，关火 搅拌均匀即可盛出享用
成品图
年夜饭硬菜之虾仁鱼鳔羹的烹饪技巧
炸制后干鱼鳔要用冷水浸泡
浸泡后的鱼鳔要再用面粉水浸泡，吸出油脂，去除油味
搭配的食材依据个人偏爱添加
调味品依据个人口味添加