飞饼皮果酱派
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
冰箱里躺着一包飞饼皮，已经冷落它很久了。前些天又做了猕猴桃果酱，有点多，一时吃不完怕坏了。灵机一动，不如将两者做一个结合？ 飞饼皮类似于酥皮，但层次比酥皮少，不过不要紧，可以叠起来啊，相较于自己做千层酥皮，用它来做个酥皮果酱派可是方便多了！ 飞饼皮和果酱超市都有卖，如果想自己做果酱，可以参考我的《草莓酱》这个食谱。
飞饼皮果酱派营养建议
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含糖量 22.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
飞饼皮果酱派的食材2人份
- 飞饼皮２片
- 猕猴桃果酱（其他果酱亦可）约９０克
- 全蛋液少许（表面装饰）
- 面粉少许（防粘）
飞饼皮果酱派的做法
1
取2张飞饼皮，撕去塑料纸叠在一起，室温解冻
2
案板和飞饼皮上撒面粉防粘，擀成方形面皮(约24×28㎝)
3
切去边缘不整齐的面皮，并等分切成三条长方形面皮(约24×8㎝)
4
取一条面皮，一半面皮用叉子扎孔
5
扎孔的一半面皮上放一大勺(约30克)果酱，整理成方形，四边留出粘合的地方
6
把没扎孔的另一半面皮翻过来盖在上面，用叉子用力压出花纹
7
在没扎孔的面皮上割三刀
8
烤盘垫油纸，做好的派排入烤盘，烤箱预热上下火200℃
9
在派皮表面刷一层全蛋液，烤盘放烤箱中层烘烤20~25分钟，表面起酥层并呈金黄色即可
成品图
飞饼皮果酱派的烹饪技巧
01
飞饼皮以原味的最好，不会抢味
02
内馅可用其他材料如红豆馅等，果酱的话最好是有颗粒感的
03
扎孔和割口都是为了让加热后膨胀的空气有出气口，防止爆馅
04
叉子压边缘的话要用力，使2层饼皮粘合，否则也容易爆开。怕粘不住的，可在两层饼皮之间涂蛋液再压花纹
05
切割下来的不整齐面皮，可揉在一起再擀开成派皮，但酥脆度可能会打点折扣
06
烤箱温度和时间仅供参考，要根据自家烤箱情况调整
07
没有烤箱也可以油炸，油炸的话表面就不要割口了。油温约160~170℃时入油锅炸至两面金黄，捞出沥油，再用厨房纸巾吸油，即可食用