红油凉拌苦笋丝
- 拌
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
经典凉拌小菜，吃“苦”更健康！
红油凉拌苦笋丝营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红油凉拌苦笋丝的食材2人份
- 苦笋3根
- 红油（熟辣椒油）1大汤匙（30-50毫升左右）
- 蒜3瓣
- 小葱2棵
- 生抽15毫升
- 香醋15毫升
- 盐2克
- 糖2克
- 花椒油1小勺
红油凉拌苦笋丝的做法
1
苦笋剥去老皮
2
锅里烧水，水开后放入苦笋
3
大火烧开煮5分钟左右，待其冷却后多换几次水浸泡2天左右（非苦笋类可以不用浸泡这么长的时间，温度高时要注意放入冰箱防止变质）
4
取3根笋，用刀背将其拍扁
5
撕成丝备用（不好操作可以借助小刀顺着纹理划开即可）
6
烧开水，水开后放1小勺盐（配料表外用量）
7
放入笋丝，复开后煮3-5分钟
8
捞出放入直饮水中过凉
9
蒜剁成末，葱切成葱花
10
加入红油、生抽、香醋、盐、糖和花椒油调成汁
11
倒入沥干水的笋丝中搅拌均匀
12
装盘上桌即可
成品图
红油凉拌苦笋丝的烹饪技巧
非苦笋的其他笋类无需浸漂这么长的时间，可当天操作即可
凉拌的调料汁可以根据自己的口味自行变化