扎肉
- 炖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖，焖到肉酥、味浓即可。 粽香浓郁的扎肉，配上一碗米饭，那叫一个香，呵呵，，，又是一道下饭菜，肉酥，味道浓郁，还带有一丝粽叶的清香，非常好吃。要想把扎肉做的肥而不腻，入口即化，必须经过长时间焖烧，至少2个小时。有了苏泊尔快锅，100kPa烹饪压力，只需8分钟，就可以吃到美味的扎肉了。
扎肉营养建议
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含糖量 6克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
扎肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 粽叶 适量
- 马莲 适量
- 葱适量
- 姜 适量
- 八角 2粒
- 糖 适量
- 红烧酱油5毫升
扎肉的做法
1
准备好所用原料。
2
粽叶和马莲用水煮5分钟
3
准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料
4
将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽
5
将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。
6
把泡好的五花肉焯水后沥干水分。
7
粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉
8
用粽叶将五花肉包紧
9
用马莲将包好的五花肉捆扎好。
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将扎好的扎肉全部码放在高压锅中
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加入葱姜和八角
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加入料酒 糖 和红烧酱油。
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加入清水，刚刚没过扎肉
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盖好高压锅的盖子。
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放在煤气灶上加热，上汽后8分钟.
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关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可
成品图
扎肉的烹饪技巧
关火后，待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行，才可以开盖