鬼马炒牛肉

材料：牛肉一块、马蹄5个、胡萝卜1根、青椒1个、香菇2朵、油条1根、蒜2瓣、姜5片、葱1根、蒜苗2根

首先将配菜处理好。油条剪成小节，马蹄、胡萝卜、蒜、青椒和香菇切片，姜切末，葱切段，蒜苗斜切段

牛肉切厚片，切粗条也可。牛肉不要切太薄，厚的内部多汁，吃起来才有口感。 肉里调入盐、糖、酱油、胡椒粉和淀粉轻轻地抓拌匀。

锅里少倒点油，或不用油，将油条用中小火焙焦脆，盛出备用

锅里再倒些油，先下胡萝卜、青椒和香菇，炒变色后下马蹄，继续炒两下加盐调味，盛出备用

现在锅里要多倒些油，当油温热时候，下牛肉快速滑炒，牛肉上还有一点点血丝时盛出备用。牛肉一定不能炒时间长，越炒越老，就咬不动了。

这时如锅不清爽就要清洗一下，再少倒点油，下葱姜蒜爆香后加半碗水煮开。将前面炒好的牛肉、马蹄、胡萝卜、青椒和香菇下锅，快速翻拌均匀，勾少许的淀粉芡汁，让汤汁有点粘稠，起锅前加入蒜苗、香菜

最后将炒好的菜倒到焙的焦脆的油条上，这道菜就完成了。