蛤蜊蒸蛋
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
肉质鲜美无比的蛤蜊，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。它的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。和鸡蛋搭配，营养丰富，蒸出来的蛋羹，那叫一个鲜、嫩~小朋友可喜欢吃了。
蛤蜊蒸蛋营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蛤蜊蒸蛋的食材2人份
- 蛤蜊8个
- 鸡蛋2个
- 小葱2根
- 姜4小片
- 料酒1汤匙
- 酱油少许
- 红椒粒少许
- 盐适量
- 油 适量
蛤蜊蒸蛋的做法
1
备好材料
2
蛤蜊放盐水再浸泡一下，然后用刷子把壳刷干净
3
鸡蛋打散，按与蛋液1：1.5兑水，加盐充分搅拌均匀
4
将蛋液过筛，滤出的就不要了
5
锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊煮
6
煮至微张开壳马上捞出，如果还有沙子最好洗一下
7
把蛤蜊摆在蒸碗里；倒入过滤后的蛋液；包上保鲜膜用牙签戳几个小洞
8
放入蒸炉里蒸10分钟就可以了
9
蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花即可
成品图
蛤蜊蒸蛋的烹饪技巧
蛤蜊要先姜水中去腥
蛋液与水的比例大约为1：1或1：1.5，蒸出来的蛋羹口感好
用蒸锅蒸的话锅盖上用筷子开一小缝，蒸出来的蛋羹更嫩更滑