肉桂枫糖面包卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
肉桂香，核桃碎，浓糖浆，蜜炼乳….一切的组合都是那么的完美。哈哈，肉桂卷是冬天必吃的经典面包呀~~~美式的风味，浓郁+浓郁+浓郁……..
肉桂枫糖面包卷营养建议
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含糖量 50.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉桂枫糖面包卷的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 低筋面粉30克
- 面粉20克
- 酵母(干)7克
- 牛奶120毫升
- 鸡蛋1枚
- 核桃40克
- 酒渍葡萄干20克
- 肉桂粉2大匙
- 豆蔻1/2小匙
- 白砂糖4大匙
- 枫糖浆30毫升
- 黑咖啡20毫升
- 咖啡酒15毫升
- 食盐1/2小匙
- 橄榄油30毫升
肉桂枫糖面包卷的做法
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用料：A：核桃碎40克、酒渍葡萄干20克
B：肉桂粉2大匙、豆蔻粉1/2小匙、二砂糖(或白砂糖)4大匙
C：牛奶110-130毫升、鸡蛋1颗、枫糖浆30毫升、浓缩黑咖啡20毫升、咖啡酒15毫升、盐1/2小匙、高筋面粉250克、低筋面粉30克、全麦面粉20克、即发干酵母7克、橄榄油30毫升
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核桃切碎备用；葡萄干泡朗姆酒至少4小时
2
材料B混合后备用
3
面包机桶中依序加入鸡蛋+牛奶(留30毫升，依吸水情况变动)+枫糖浆+黑咖啡+咖啡酒+盐+高粉+低粉+全麦粉， 最后放入酵母
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开始面包机和面动作，15分钟后面团成为柔软不粘手的面团~此时加入橄榄油，继续和面动作15分钟，面团出现坚固的手套薄膜
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面团放置温暖处发酵，约60分钟后膨胀约两倍大，手指插入面团不回缩
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面团取出排气，后松弛约15分钟
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使用杆面滚将面团杆成厚度均匀的大长方形面片
8
材料B取3/4，均匀洒在面片上，后继续洒上核桃碎+葡萄干
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面片长的一边往内卷，卷成桶状，收口处捏紧以防漏馅
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分段平均切割成9个面团，切面朝上放置在电烤箱自带烤盘上，(烤盘须铺有烤焙纸)，剩下的1/4材料B均匀洒在小面团表面
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放置温暖处，最后发酵约50分钟~膨胀至两倍大
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电烤箱预热175度，设定烤焙时间24分钟~预热完成烤箱发出警示音，将烤盘放入。其间依情况加盖锡纸以防烤焦
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烤焙完成后在面包上再淋枫糖浆+炼乳~趁热食用
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如需回烤加热，使用电烤箱重新加热功能!快速加热即可食用
成品图
肉桂枫糖面包卷的烹饪技巧
梨子的重口味吃法~面包出炉后先淋上些许枫糖浆+炼乳,静置约15分鐘待面包吸入,等要吃之前回烤加热,后再淋上炼乳+肉桂糖,风味更浓郁