香菇红烧肉
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
今天的肉肉炖的很成功，片片拍的我自己觉得也挺好，哈哈，好像很久没有自己觉得拍得不错的片片了，今天拍的片把肉的肥肉部分拍出了晶莹剔透的感觉，事实也确实如此，今天的肉炖的肉皮很劲道，而且肥肉部分入口即化，非常浓香，尤其加了我特喜欢的香菇，香菇的香味渗透到了肉里，别有一番滋味，而且香菇吸收了肉的油香，也不会显得那么柴，香菇基本被我吃掉！
香菇红烧肉营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香菇红烧肉的食材2人份
- 五花肉800克
- 干香菇100克
- 干辣椒10根
- 生姜3片
- 八角2粒
- 大料1小段
- 香叶1片
- 老抽2小勺
- 生抽2大勺
- 盐2小勺
- 冰糖100克
香菇红烧肉的做法
1
五花肉切麻将块
2
冷水下锅，煮开，煮5分钟左右，焯去血沫杂质
3
香菇提前清洗几遍，然后泡发
4
准备姜，八角桂皮香叶，干辣椒
5
锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢把糖炒成焦糖色
6
把肉倒入锅中，慢慢炒上色，多炒一会，能把多余的油脂煸炒出来
7
倒入步骤4准备好的香料，在炒2分钟，让香味渗透到肉里
8
倒入足够多的开水
9
放入2小勺老抽
10
放入2大勺生抽
11
然后放入香菇，连泡香菇的水一起都放到锅里
12
中小火炖半个小时以后放2小勺盐，在炖20分钟至肉软烂，汁收浓即可
成品图
香菇红烧肉的烹饪技巧
肉焯水的时候冷水下锅更容易逼出血沫杂质
炖肉的时候要放热水，因为肉是热的，放入冷水肉质紧缩不容易炖烂
香菇先清洗一下，这样泡香菇的水就不会很脏，炖肉的时候连水一起放里炖会更香
所放调料是根据我的口味添加的，咸淡自己根据口味掌握一下