空心糖烧饼

取一个大碗，称量好面粉、油和盐。油可以让面团比较润，而且增加面粉的筋性，盐也是增加筋性的，但不能太多，不然会吃出咸味来，我们今天做的是甜烧饼

慢慢加入适量水，先用筷子搅拌成面絮，再用手揉合成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜或盖子静置一小时

将醒好的面团平均分成若干个。因为我的炸锅容量不大，所以烧饼不能做太大，我分了10份。如果用烤箱，可以做大一点

取一个小碗，将糖和淀粉搅拌均匀。粗砂糖容易最后擀破皮，最好用细砂糖

取一份小面团，两个手掌轻轻压扁一下，然后用手将边缘捏薄，捏成一个窝状。中间大概是边缘的三倍厚，这样最后烧饼两边才能一样厚

挖一点糖粉在面团中间。不要太多，不然不好包

将边缘捏合起来，封口，尽量不要留有空气。空气炸锅提前200度预热5分钟，天冷则10分钟

用擀面杖从中间分别往上往下擀薄，不要来回擀，如果有空气，不要擀破，不然后面鼓不起来。案饼上最好洒一点面粉或淀粉，不然饼胚不好拿起来。

在饼胚表面抹一点水，然后洒上白芝麻，轻轻压一压

小心将饼胚揭起（因为面团很软，动作大了容易扯烂，我是用刮刀刮起的。），放入空气炸锅中，200度先烤七八分钟

到时间后，取出炸篮，可以看到烧饼鼓起来了，将烧饼翻个面，再烤四五分钟就好了

后来是三个一起烤的，表面的白色是案板上粘的面粉，没有关系，可以拍掉