美味家常红烧肉
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
家常红烧肉，做法简单，滋味十足，口感肥而不腻、软糯香甜，按照我的操作，只用最家常的调料，人人都能做出最美味的红烧肉，而且吃的健康。有关研究认为五花肉经过长时间的文火焐炖，肥肉中的内部营养构成发生了深刻的改变，对人体有害的脂肪含量下降41.04％，饱和脂肪酸下降40％～51％，胆固醇减少51.32％。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。由此可见只要烹调得法，美味红烧肉尽可以大口朵颐，不用担心什么三高和长肉肉啦，常吃还有美容养颜的功效呢。
美味家常红烧肉营养建议
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含糖量 5克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
美味家常红烧肉的食材2人份
- 五花肉750克
- 老抽1汤匙
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 花椒适量
- 八角2个
- 葱1棵
- 姜6片
- 冰糖5粒
美味家常红烧肉的做法
1
买来新鲜的五花肉，肉皮和边边用刀刮一刮，反复冲洗干净
2
按照自己喜欢的大小切块，然后用冷水浸泡出血水，大约半小时左右，再反复清洗干净，这种做法是不焯水，所以一定要泡出血水，中间注意换2次水
3
葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片；花椒大料过水冲洗干净
4
砂锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦
5
炒至这样加入葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒翻炒
6
炒至五花肉完全上色
7
加入盐、冰糖、开水，水量末过五花肉偏多一点
8
小火炖1-2小时，视肉块的大小而定，我炖了近2小时。这样小火长时间的炖煮，对身体的危害就会大大降低。如果加入适量的海带或胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜，荤素搭配会更好，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。这次买的肉多，没加其它食材
9
出锅
成品图
美味家常红烧肉的烹饪技巧
五花肉本身就带有油质，所以炒肉时无需再放油，但是必须用小火慢慢的翻炒，肉里的油质就能慢慢的被逼出来，这样做出来的红烧肉不会油腻，更健康
这种做法不焯肉，需要泡出肉中的血水。不炒糖色，用冰糖替代白糖炖出来的红烧肉口感更好
加入开水炖煮不会刺激肉质紧缩，炖出来的五花肉肉质绵软，入口即化