五香煮蚕豆
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，咸而透鲜，回味微甘。民间认为茴香豆"入肚暖胃"，越嚼越有味。
五香煮蚕豆营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
五香煮蚕豆的食材2人份
- 干蚕豆300克
- 小茴香3克
- 大料1个
- 香叶2片
- 花椒1克
- 桂皮1小块
- 辣椒2个
- 盐6克
- 姜2片
五香煮蚕豆的做法
1
干蚕豆捡出坏豆
2
用清水投洗几遍，捞出备用
3
准备香料，装入料包（辣椒不要放入）
4
将料包、盐、姜片、干黄豆入小盆
5
冲入足量的热水，浸泡16小时以上（豆子泡发后会涨，所以水要宽）
6
中途要翻拌几次，是豆子浸泡均匀，最后豆子白白胖胖的
7
所有食材入锅，大火煮开
8
中途要搅拌，是豆子受热均匀
9
大概15-20分钟，剥开豆子，看到豆子起沙、软硬合适即可
成品图
五香煮蚕豆的烹饪技巧
豆子要用香料和盐用开水完全泡发，这样既好煮又有滋味
煮的时间要根据豆子的新、旧程度和泡发的程度来决定