咸菜蒸小黄鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这道菜出于一次偶然，当时有点累，就不想弄太复杂的菜，想着雪菜本身是咸的，就把雪菜与小黄鱼放在一起腌一腌，也不用其他调味料了，再上笼蒸一蒸就成，结果意外的好吃。其实雪菜和鱼真是一对好搭档，我们以前就用雪菜烧鲫鱼，往往雪菜被一抢而空。 这道雪菜蒸小黄鱼咸鲜肉细，我后来又做过几次，用过不同的咸菜，总结下来，咸菜的好坏，对成菜有很大的影响。我一般选用即食咸菜，这种咸菜经过调味，本身就很好吃了，用它来腌小黄鱼，咸菜的味道渗入细嫩的鱼肉，能起到锦上添花的作用。 当然，小黄鱼的品质肯定也是成功的关键，咸菜再美味，遇上不新鲜的小黄鱼，那也是回天乏力的。 这道菜的做法相当简单，跟我一起做吧！
咸菜蒸小黄鱼营养建议
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含糖量 0.14克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
咸菜蒸小黄鱼的食材2人份
- 小黄花鱼12条
- 即食雪菜1包
- 小葱2棵
- 姜数片
- 料酒2大勺
咸菜蒸小黄鱼的做法
1
小黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净血污和黑膜
2
葱切段，姜切片
3
葱姜摆入盘底
4
摆好小黄鱼
5
淋上料酒
6
盖上即食咸菜，腌制半小时以上
7
冷水上锅，上汽后再再蒸10分钟
8
出锅啦！
成品图
咸菜蒸小黄鱼的烹饪技巧
1 鱼要新鲜，咸菜要美味
2 鱼鳞也可不刮掉，但血污和黑膜一定要去除