酸菜鱼
- 炖
- 酸辣味
- <30分钟
- 新手尝试
酸菜鱼属四川菜系。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜。酸菜鱼流行于90年代初，酸菜鱼是重庆菜的代表之一。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 草鱼500克
- 酸菜350克
- 姜20克
- 干辣椒3个
- 蒜20克
- 花椒4粒
- 食盐3茶匙
- 豆油3汤匙
- 胡椒粉3茶匙
- 香菜50克
- 小米椒1个
- 生粉1汤匙
- 高汤1碗
酸菜鱼的做法
1
原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒
2
鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。鱼骨用盐和胡椒粉抓一下
3
炒锅下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜
4
炒出香味后加入适量的水或高汤,把鱼骨一起下汤里煮。煮至开锅,开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开
5
鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉
6
盛入大碗里
7
锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒,把炸好的花椒油淋在鱼肉上。撒上香菜即可
酸菜鱼的烹饪技巧
我下了3个干辣椒和1个小米辣，吃起来还是挺辣的，喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢辣的可以不下。不用加盐，咸味也够了。