蚵仔煎
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
蚵仔是台湾和福建一带的叫法，学名叫海蛎，也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。
蚵仔煎营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蚵仔煎的食材2人份
- 牡蛎150克
- 鸡蛋2颗
- 胡萝卜半根
- 卷心菜半个
- 番茄酱少许
- 蚝油10克
蚵仔煎的做法
1
将鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好
2
平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下
3
煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝
4
快熟时洒上一些小香葱增加香味。(台湾和福建做法是放大蒜叶，但夏季很难买到了)
5
将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间
6
手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形
7
等蛋液快凝固时(表面还有流动的蛋液)关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩
8
最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可
成品图
蚵仔煎的烹饪技巧
海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美