台湾咸酥鸡
- 炸
- 蒜香味
- <30分钟
- 新手尝试
最近猪肉价格飞涨，二师兄实在是太贵了，只能吃鸡肉啦。这次做的炸鸡是咸酥鸡，通过配方中的配料及腌制方法，做出来的炸鸡肉质嫩滑多汁，一点都不柴。 原本想着两个人吃，一只鸡吃不完，结果战斗到最后也不过瘾。鸡腿跟鸡翅的部分，我特地留着没有切块。豪爽的大口吃肉，大口喝肥宅水的感觉减肥都是浮云啦。 我一直都认为减肥，就是为了吃上更多好吃的东西。吃完再减，减完继续吃。这样的人生才有意义嘛，你说对不？
台湾咸酥鸡营养建议
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含糖量 27.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
台湾咸酥鸡的食材2人份
- 鸡肉500克
- 五香粉半勺
- 蒜末50克
- 白糖1勺
- 酱油2勺
- 精盐1点点
- 芝麻香油1勺
- 米酒2勺
- 鸡蛋1个
- 低筋面粉3大勺
- 地瓜粉6大勺
- 胡椒粉3克
- 盐1克
- 辣椒粉1克
台湾咸酥鸡的做法
1
鸡肉切成块状，鸡腿跟鸡翅我还是保留着，其他的都切成块了。
2
放入切好的蒜末
3
五香粉半勺
4
1勺白糖
5
2勺生抽
6
一点点盐
7
1勺芝麻香油
8
2勺米酒
9
1个鸡蛋
10
用手抓揉鸡肉，把味道渗透至鸡肉。大概抓3分钟
11
放入3勺低筋面粉
12
再次抓匀，让表面均匀裹上薄薄的一层面糊膜，锁住水分。封上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜使用
13
容器里放上地瓜粉，取出腌制好的鸡肉均匀粘上地瓜粉。粘好的鸡肉要放置一旁回潮再进行油炸
14
锅内大火热油烧至180度，鸡肉依次放进锅内油炸（调整中大火）
15
炸至鸡肉浮起，颜色金黄捞起沥油
16
油再次烧热至180度，鸡肉进行二次复炸30秒
17
捞起沥油就可以了哦
18
椒盐粉的配比是胡椒粉3:盐1:辣椒粉1
19
椒盐粉搅拌均匀后撒在炸好的鸡肉上，咸酥鸡就做好啦
成品图
台湾咸酥鸡的烹饪技巧
Hi，我是momo，一名爱做饭、爱摄影、爱分享美食的吃货
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momo小贴士：
在腌制的时候放入低筋面粉是为了锁住水分
鸡肉外酥里嫩的关键！冰箱冷藏腌制至少12个小时，过夜最好，这个步骤为的是让鸡肉入味且吸足了水分
油温需要大火烧热至160-180度再放鸡肉下去炸，鸡肉放进去后再把火力调整为中大火炸
二次复炸是为了鸡肉的外壳更加酥脆