芋头糕
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
广东人喜欢喝早茶，茶楼的点心可谓五花八门，芋头糕便是最常见的一款点心，做法大同小异，有把芋头捣成糊加米粉或是糯米粉一起拌制蒸熟，也有直接用芋头切成条状或粒状混合米粉，加上虾米、腊肉、或是当季的一些食材、一起蒸熟，煎或炸，做成点心。无论怎样改变烹调，芋头浓郁的香味总能挑起你的食欲。。。我们家出去喝茶最常点的也是芋头糕，百吃不厌、有空自己动手做来，既可以解馋还增添家庭乐趣。。。吃货们，动起手来做做吧！很简单哟。
芋头糕营养建议
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含糖量 27.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芋头糕的食材2人份
- 芋头1/2个
- 腊肠1根
- 腊肉1块
- 虾米50克
- 粘米粉200克
- 食用油适量
- 食盐适量
- 鸡粉少许
- 葱1根
- 白糖少许
芋头糕的做法
1
芋头去皮、洗净沥干水
2
取出腊肉一块，隔水蒸20分钟左右
3
芋头切成条状，腊肠、腊肉切粒，虾米剁碎，葱切小段
4
热锅放油、倒下芋头丝翻炒几下至香气出来，腊肠、腊肉、虾米也要爆炒香
5
所有材料放容器内、加少许盐、鸡粉、白糖、少许清水搅拌均匀，水不能加太多以免蒸熟后不成形，刚浸过芋头丝一半即可
6
不锈钢盆子底部抹点油、倒下拌好的食材
7
隔水大火蒸二十分钟左右
8
蒸熟后冷却片刻
9
刀沾点水，切成你喜欢的形状
10
即可食用，也可以在平底锅稍微煎一下，配上一壶茶，美味、写意~~
成品图
芋头糕的烹饪技巧
除粘米粉外，所有食材前期爆炒过，香味更浓郁，蒸的时间20分钟左右足够，调料时不用加太多盐，腊肉、腊肠本身够味，芋头一定要粉质的做糕点才好吃，吃不完可以放在冰箱保鲜，想吃时微波炉加热或再煎也行