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诗文 缤纷水晶卷
释义
缤纷水晶卷的做法

缤纷水晶卷

  • 其它工艺
  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 初中水平

年菜餐桌,除了大鱼大肉,不可缺少的,就是一份精致的小凉菜。时代在变化,人们对于鱼和肉的喜好,远没有了过去的那个狂热。特别是“三高”老人,肥胖人士,精致的小菜,更适合他们的体质。今天的这道小菜,是我在美食杰网站跟大厨学来的,自己略做了少许改动。清淡的小菜,淋上生抽和芥末的组合,清爽,够味儿!

缤纷水晶卷营养建议

  • 含糖量 9.45
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

缤纷水晶卷的食材2人份

  • 火腿150克
  • 胡萝卜1根
  • 绿豆淀粉60克
  • 金针菇100克
  • 黄瓜100克
  • 110克
  • 食盐2克
  • 生抽10克
  • 芝麻油5克
  • 辣椒油少许

缤纷水晶卷的做法

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主料:火腿150克、胡萝卜1根、黄瓜100克、金针菇100克
包裹用:淀粉(我用的绿豆淀粉)60克、清水110克、盐2克
调味汁:生抽10克、芝麻油5克、辣椒油少许

1 缤纷水晶卷菜谱图解

胡萝卜先切成正方形,然后切片,后切丝

2

依此方法,将火腿和黄瓜切丝

3 缤纷水晶卷菜谱图解

锅子烧开水,将金针菇放入,焯熟

4 缤纷水晶卷菜谱图解

淀粉加入盐和清水,搅拌均匀成淀粉糊

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找一个方形盘,将淀粉糊倒入少许,容易底部薄薄一层即可,太厚了影响美观和口感

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锅子烧开水,将容器放入锅内

7 缤纷水晶卷菜谱图解

盖盖子,烧大约半分钟,看着饼皮起鼓即可

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容器取出,将水晶皮揭下来

9 缤纷水晶卷菜谱图解

将其放在案板上,用刀将边缘修齐整,切成合适的长度

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将蔬菜码在水晶饼皮上,卷起即可

11 缤纷水晶卷菜谱图解

生抽、芝麻油、辣椒油,根据个人喜欢添加,搅拌均匀成为酱汁,淋在水晶卷的表面即可,也可蘸食

成品图

缤纷水晶卷的烹饪技巧

为了美观,切丝尽量要程度粗细一致。现将胡萝卜四边修齐成正方形,然后再切,比较容易切的好看
淀粉可以选择绿豆、豌豆、土豆、地瓜淀粉,个人认为绿豆和豌豆更合适
调淀粉糊时,适当加入少许盐,可以增加其筋度,不易破
尽量选择透明锅盖,方便查看饼皮成型程度。看饼皮和模具底分离,起鼓,就说明饼数了
根据个人喜好,选择蔬菜

随便看

 

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更新时间:2024/12/16 16:57:29