香椿炒腊肉
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
腊肉经历了腊月的风和冬的洗礼，香椿代表着春天的味道，这两样食材相遇，就是冬春两季味道精华的大碰撞，可于一碟当中体会两季交替的别样滋味。
香椿炒腊肉营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香椿炒腊肉的食材2人份
- 腊肉(生)1块
- 香椿1把
- 食盐3克
- 黄酒1勺
- 植物油适量
香椿炒腊肉的做法
1
香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水，此步勿省略
2
腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂
3
略微翻炒后加入切段的香椿
4
大火翻炒，烹入少许黄酒继续翻炒，加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用
成品图
香椿炒腊肉的烹饪技巧
这个菜我还是用最简单的方法，尽可能凸显两种食材的原味，没用额外的香料炝锅，酒仅是给腊肉去腥，没加酱油或其他调味品，如果习惯加点酱油最好用生抽，很少一点就好，不要多加，此菜保留原味就很棒了
香椿直接入菜建议先焯一道水去毒