酥皮蛋挞
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
酥皮蛋挞营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥皮蛋挞的食材2人份
- 蛋挞皮9个
- 淡奶油150克
- 牛奶125克
- 白糖20克
- 鸡蛋黄3个
- 炼乳少许
- 吉利丁粉1勺
酥皮蛋挞的做法
1
小奶锅放入吉士粉加少许牛奶化开
2
加入淡奶油，牛奶
3
然后加入细砂糖，炼乳，炼乳没有可以不放
4
小火加热搅拌让吉士粉，白糖完全融化，60度关火（刚起小泡）
5
放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀
6
继续慢慢搅拌均匀
7
过筛，这一步千万不要省略，并且过筛三次最佳
8
注入蛋挞皮，八分满就好，这个时候记得烤箱180度预热
9
烤箱最下层180度30分钟，然后换到上层20分钟
10
取出晾晒放凉，一款简单好吃的蛋挞就完成了
成品图
酥皮蛋挞的烹饪技巧
蛋挞液的方法有很多种，如果没有吉利丁粉的话可以放5g低筋面粉，蛋挞液中还可以放喜欢自己喜欢的水果丁
加入过程只需要到60度，无需沸腾，没有温度计的话，刚刚看到小气泡即可