咖啡小面包
- 烤
- 其它口味
- <数小时
- 高级厨师
不用牛奶不用水，这个小面包香气浓郁，味道特殊，吃一口就放不下。 今天我用的咖啡是三合一的，就是咖啡，奶和糖一起混合的。如果单单用咖啡做那必须得配牛奶的，不然小面包一定是非常苦的。 因为咖啡的味道微苦，所以，我在做的时候选用了脆底的做法，香脆的面包底和微苦的面包体非常搭，咬一口满口香的感觉。
咖啡小面包营养建议
-
含糖量 36.96克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
咖啡小面包的食材2人份
- 全蛋液75克
- 高筋面粉300克
- 咖啡液125克
- 玉米油30克
- 糖30克
- 盐3克
- 酵母3克
- 椰蓉适量
咖啡小面包的做法
1
材料备好
2
咖啡冲好后晾到温热的状态，放入酵母搅拌均匀
3
所有材料放一起用面包和面柔光后直接饧发2倍大。我一直喜欢用面包机和面，方便省事，如果是室温温度够的话，和好面团就取出室温发酵，如果室温低就直接启动面包机发酵功能来发酵，这样准成功
4
发好的面团取出排气松弛10分钟。有时候我都不松弛，直接就分割操作，在家做面包没有特定的框框，怎么简单怎么来
5
把面团分割成25份均匀的小份，再滚圆，松弛几分钟再如此做一遍，小面剂子一个个就非常光滑了
6
熟芝麻，白糖，面粉三等份混合，量自己把握，不要太多了，不够用小勺量取，现混合现用就行
7
熟芝麻，白糖，面粉三等份混合，量自己把握，不要太多了，不够用小勺量取，现混合现用就行
8
蘸好料的面包直接放到刷了油的烤盘上。然后盖好，二次饧发。温度低就在烤箱内饧发，不用开火，烤箱内放一碗热水就好
9
小面包二次发酵2倍大后放入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟
10
时间到出炉，小面包各个圆鼓鼓，在烘烤的中途就闻见喷香的面包味，微焦的脆底，太好吃啦
成品图
咖啡小面包的烹饪技巧
习惯自己烘焙的人一定要试试这个小面包，不一样的风味。用咖啡的时候要注意，不要用纯的单一苦咖啡，用带奶的三合一的就好，咖啡里面也有糖量，所以，咱们在放糖的时候就不要放太多了
面包烤好后可以室温保存2天，如果冰箱保存的话口感会变差，可以取出烤箱回温5分钟再吃，这样口感就会没问题了