樱桃果酱
- 其它工艺
- 酸甜味
- <数小时
- 初中水平
樱桃酸怎么办？樱桃保存时间短又怎么办？好办！我们可以自制糖水樱桃和樱桃果酱。只要做法和保存方法得当，不仅樱桃味道更加甜美，而且可以保留一整年樱桃的艳丽和甜蜜，更能给烘培爱好者提供无添加受欢迎的原料。
樱桃果酱营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
樱桃果酱的食材2人份
- 樱桃1500克
- 老冰糖700克
- 麦芽糖2大勺
- 柠檬1个
樱桃果酱的做法
准备容器：将瓶瓶罐罐(最好是耐热玻璃容器)及其盖子放在上汽后的蒸屉上，用蒸汽大火虚5到8分钟，关火
等瓶子不烫手了，立即拿出来立着晾干
处理樱桃：樱桃洗净，用淡盐水浸泡10分钟
捞出沥干水分
用一根筷子抵住樱桃的蒂部(最好是方头筷子，尖头筷子不好用)
慢慢、轻轻均匀用力往前顶，樱桃核从顶部出来了(这一步最麻烦，耐心点儿)
柠檬榨汁
樱桃入锅，加入柠檬汁拌匀
加入冰糖拌匀
加入适量清水，不必太多，没过樱桃一点儿就行，开中火慢煮
边煮边打去浮沫;煮至水沸腾，冰糖全部融化，关火
选择果形完整的一半樱桃及煮樱桃的糖水，趁热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣放凉，是为糖水樱桃
锅中剩余的樱桃和汤汁，用料理机打成泥(我用手持，没有用一般料理机即可，打好后再倒回锅中)
开小火，加入2大勺麦芽糖浆，慢慢熬煮
边煮边轻轻搅拌，防止糊锅底
用一个干净的冷盘子试试浓度：滴上一团果酱，用手指划一道沟，不会聚拢，就是正好的浓度
关火，趁热装瓶，拧紧瓶盖
立即倒扣放凉
樱桃果酱的烹饪技巧
一定要放柠檬汁。柠檬汁不仅是天然的防腐剂，还是天然的抗氧化剂;不仅可以延长罐头和果酱的保存期限，而且能让成品颜色更佳艳丽
可以减少一点儿糖量，但要知道--大量的糖不仅可以使罐头和果酱味道更好，而且也能延长保存期限
最好用小容器灌装，吃的时候一瓶一瓶的开，打开后迅速吃完，避免反复开瓶，影响保存期限
为什么要趁热装瓶、立即倒扣?高温可以进一步杀死瓶子里的细菌;倒扣可以获得真空包装的效果，瓶子盖后凹下去，打开时会听到啪的一声响，不仅可以延长保存期，而且也是判断是否变质的标准，如同买来的成品，说明书上都有瓶盖凸起不要食用
不要用铁锅做果酱，要用耐腐蚀的铜锅、不锈钢锅或耐热玻璃锅