网红半熟芝士蛋糕
- 烘焙
- 酸甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
网红半熟芝士蛋糕，底下是柔软的蛋糕底，上层是比轻乳酪还要柔软湿润的芝士蛋糕，滑嫩如布丁。
网红半熟芝士蛋糕营养建议
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含糖量 25.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
网红半熟芝士蛋糕的食材2人份
- 6寸戚风蛋糕胚2片
- 鸡蛋黄28克
- 细砂糖7克
- 牛奶75克
- 低筋面粉7克
- kiri奶油奶酪100克
- 黄油13克
- 鸡蛋清25克
- 细砂糖215克
- 巧克力酱适量
- 薄荷叶适量
网红半熟芝士蛋糕的做法
1
用半熟芝士模具在戚风蛋糕片上刻出蛋糕胚
2
模具铺好油布
3
再把刻好蛋糕胚放入模具中，备用
4
奶酪奶酪隔热水软化
5
用手动打蛋器搅拌到顺滑状
6
加入黄油
7
一起搅拌到顺滑状，备用
8
蛋黄加入细砂糖
9
搅拌均匀
10
加入过筛后低粉
11
搅拌均匀
12
牛奶中煮到四周冒小泡状，把牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅
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牛奶蛋黄液搅拌好以后，过筛到刚才奶锅里
14
继续上锅煮，中小火，一边煮一边搅拌，记得要全方位搅拌，不要局部焦糊了。煮到整体状态浓稠，用手动打蛋器划过有痕迹并不会很快消失的状态就可以离火了
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把煮好的卡仕达酱过筛加入到奶酪糊中。趁热过筛，比较好操作
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搅拌均匀，备用
17
烤箱上火210℃，下火150℃预热
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蛋白用电动打蛋器打到粗泡状，一次性加入所有细砂糖
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高速打发蛋白。湿性偏软，打蛋头提起来弯钩是长的，盆里的弯钩不是很能挺立的状态
20
取1/2蛋白霜倒入芝士糊
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切拌均匀
22
再把混匀面糊倒入剩下的蛋白霜中
23
完全切拌均匀
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倒入事先准备好的模具中，大概离围边最上面0.5cm高度即可
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小烤盘放入装了水的自带烤箱里
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转上下火140℃烘烤20分钟，时间到以后焖10分钟左右
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出炉
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装饰后一下装盘
成品图
网红半熟芝士蛋糕的烹饪技巧
文中烤箱为柏翠PE5400烤箱
冷藏后食用，口感更佳