糯米排骨饭
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
排骨是常吃的食材，味道鲜美，可以补中益气，排骨的做法很多，可以做成酱排骨，可以炖排骨汤，还可以红烧、糖醋、油炸，都非常美味。多种做法中，我最喜欢蒸。蒸制方法更容易保留食材的营养，少油腻，无油烟，虽然费火，但是营养不流失，更加健康。 糯米香糯可口，是一种温和的滋补食材，可以补虚、补血、健脾暖胃。用糯米包裹腌制入味的排骨，然后用粽叶包起来蒸制，蒸出来的排骨鲜嫩可口，香而不腻，糯米喷香软糯，非常入味，既能当菜也能当主食，夹一口喂进嘴里，还能吃出淡淡的粽叶香味。
糯米排骨饭营养建议
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含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糯米排骨饭的食材2人份
- 糯米300克
- 猪肋排2根
- 干粽叶4片
- 生姜1块
- 生抽10克
- 老抽15克
- 蚝油10克
- 白砂糖1小勺
- 现磨黑胡椒粉少许
- 小葱1颗
糯米排骨饭的做法
1
准备好所有的食材
2
糯米清洗干净，然后用清水浸泡两个小时以上
3
猪肋排用清水浸泡两个小时，中途要换几遍水，将血水泡出来
4
干粽叶清洗干净以后，用清水浸泡2小时左右
5
排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉
6
用手将调味料和排骨充分抓匀，腌制1个小时以上
7
泡好的糯米沥干水分，倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨表面裹满米粒
8
将泡好的粽叶擦干水分，铺在蒸笼的内壁和底部
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然后将糯米排骨舀入蒸笼中，铺均匀一些
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表面用糯米铺满
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将多余的粽叶翻折过来，覆盖住糯米排骨，整个包裹起来
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然后将蒸笼放在蒸盘上，蒸盘放入蒸烤箱里面
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蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间1小时
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蒸好以后，将蒸盘取出
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掀开表面的粽叶，剪掉周围多出来的叶子，然后撒上葱花就可以了上桌享用啦
成品图
糯米排骨饭的烹饪技巧
排骨腌制的时间长一些，更加入味
老抽调色，生抽调味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些，色泽好，看起来更有食欲
蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整
我用的是长帝蒸烤箱，没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长，锅底要放入足够的水，避免蒸干了