广式煲仔饭
- 煲
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
广州人至爱的煲仔饭，在家也能简单制作，一碗就能承载着满满的正能量！以下是两人份量，可按个人口味适当调整
广式煲仔饭营养建议
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含糖量 15.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式煲仔饭的食材2人份
- 大米1杯半
- 广式香肠2根
- 排骨250克
- 葱少许
- 盐3克
- 酱油2茶匙
- 生粉2小勺
- 胡椒粉少许
- 花生油1茶匙
- 鸡精1小勺
广式煲仔饭的做法
1
我做的是两人份，放了一杯半的米，水的份量跟电饭锅煮饭的比例一样（直接放电饭锅里按刻度加水）。浸泡大概十五分钟左右
2
排骨洗净，加盐、酱油、生粉、胡椒粉、鸡精拌匀腌制片刻
3
把葱切花，腊肠斜切片
4
大火无盖把米煮沸腾，期间要用勺子稍搅拌防止底部粘锅，因为米是浸泡过的，这个步骤时间很短
5
当锅里水逐渐收干，呈现半熟的状态，表面会出现许多小洞。将一茶匙花生油沿着锅边倒入，接着铺上排骨、腊肠。盖锅盖，改小火焖
6
守在锅边，锅盖开始第一次排气，开盖撒上葱花。盖锅盖继续观察，闻到蒸汽里一股轻微的焦香味，即可关火
7
关火后焖约二十分钟，此时切勿手欠开盖查看
8
开盖把饭和肉类搅拌均匀，盛起配上青菜，满满一碗香饭早已把减肥抛到九霄云外
成品图
广式煲仔饭的烹饪技巧
烹制煲仔饭一定要耐心守候在旁观察，不然很容易煮糊，我用的是乐扣乐扣石头系列的汤锅，不容易粘底煮糊。腌制的时候调料已足够整锅饭的味道，所以米里面无需再加盐