番茄牛腩米线
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
番茄牛腩米线的关键当然是炖出一锅好吃的牛腩了，闻一下，牛肉的香气扑鼻。吃一口，牛肉香酥软烂、汤汁酸甜中带着一点点的微辣，甭提有多好吃了。
番茄牛腩米线营养建议
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含糖量 8.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
番茄牛腩米线的食材2人份
- 牛腩800克
- 米线300克
- 油菜(小)5棵
- 西红柿3个
- 干辣椒4个
- 大葱半根
- 姜1小块
- 料酒1大勺
- 白糖1大勺
- 老抽1大勺
- 食盐2茶匙
- 生抽2大勺
- 花生油适量
- 醋一小勺
- 水适量
番茄牛腩米线的做法
1
牛腩切块，提前用冷水浸泡1-2个小时去除血水，中途换水1次
2
葱切段，姜切片，干辣椒洗净备用
3
西红柿洗净后划十字刀，放入热水中烫一下去掉外皮，然后切块备用
4
直接将牛腩放入烫完西红柿的水里，加入姜片和料酒焯水，然后捞出用温水冲洗掉浮沫和残渣后控水
5
另起锅，锅内放一点点的花生油，下葱姜炒出香味后放牛肉煸炒至牛腩吐油
6
加入一大勺白糖和一大勺的老抽，炒至牛腩上色
7
放切好的西红柿，翻炒至西红柿开始出汤汁时，加入适量的开水，然后转至汤锅大火煮开后小火炖1小时左右
8
1小时候调入盐和生抽，继续小火炖半小时，然后关火即可食用
9
干米线提前用温水泡开
10
油菜洗净，香菜洗净后切碎备用
11
在汤锅或砂锅内放适量的水(牛肉汤更好)，水烧开后下米线
12
待米线基本煮好时放洗好的油菜烫熟即可关火
13
将煮好的米线和青菜捞出装盘
14
浇上炖好的番茄牛腩，撒上香菜碎就可以吃了。另外特别提示来一勺醋味道更佳哦
成品图
番茄牛腩米线的烹饪技巧
炖牛肉时不宜太早加盐。如果先放盐，会使牛肉的纤维组织收缩，蛋白质凝固。这样，牛肉中的营养素不能析出，而放的佐料又不能进入纤维组织，最后导致牛肉既不烂， 又不入味
要想让米线更好吃，可以直接用炖好的牛肉汤来煮米线，记得不要放牛肉一起煮啊，别一下不小心牛肉都烂锅里了
另外我所标注的盐的 用量不一定准确啊，大家一定要遵循尝的原则，而且放多少盐和你放了多少水进去有很大关系的，一定要灵活变通