宫保杏鲍菇
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 初级入门
杏鲍菇肉质肥厚有嚼头，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。挑菇伞在一元硬币大小，菇柄直径约为5公分左右且顺直的为好。用流水略冲去表面浮尘即可，千万不要用水泡。 杏鲍菇要做得入味也是有窍门的，如果提前淖，会增加了内部水份，烹制时调味料进不去，吃起来淡而无味口感也不好。我用的方法是先用干锅不加油煸炒出水份，再加入调好的宫保确碗汁，翻炒几下再撒上一把现成的麻辣花生米，又快又好吃！ 重点是，全程只用了几滴香油提味，可谓免油版素菜做出了喷喷香的鸡腿味。不信，你试试！
宫保杏鲍菇营养建议
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含糖量 5.81克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
宫保杏鲍菇的食材2人份
- 杏鲍菇250克
- 麻辣花生60克
- 花椒20粒
- 干辣椒2个
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 香油1汤匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 玉米淀粉1汤匙
- 香醋2汤匙
- 糖2汤匙
- 水3汤匙
- 蒜1/2头
- 姜1小块
- 葱白2节
宫保杏鲍菇的做法
1
葱、姜、蒜切片备用
2
将葱、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中
3
加入清水拌匀，调成碗汁备用
4
杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水份，对半剖开后，切成约5公分的块备用
5
锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒
6
炒3-5分钟，杏鲍菇有水份渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味
7
加入郫县豆瓣酱炒匀
8
倒入调好的碗汁，快速翻炒
9
待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可
成品图
