鱼冻子
- 炖
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
这次我做的是鱼冻子，也是用做鱼糕的下角料来做的，因为剔鱼水平不高，所以鱼骨头上肉留的特别多，所以用来做鱼冻子最合适不过了，既不会浪费原材料又会给餐桌上多一道快手菜。
鱼冻子的食材2人份
- 鱼骨500克
- 姜10克
- 葱5克
- 蒜5克
- 干辣椒3个
- 花椒10粒
- 料酒10克
- 酱油5克
- 食盐4克
- 植物油15克
- 水适量
- 小葱10克
鱼冻子的做法
1
鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上
2
热油下腌好的鱼骨炒香
3
加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒
4
加入料酒同炒至鱼肉变色
5
加入没过鱼骨的水
6
加入少许红烧酱油上色
7
加入姜茸水(姜剁成茸，加凉白开制成的)煮开，中火炖上四十分钟
8
加入葱花和盐调味
9
将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚，第二天扣入盘子中即可食用
成品图
鱼冻子的烹饪技巧
鱼汤尽量多炖会儿，这样才会把鱼骨鱼皮中的胶质炖出来
炖好的鱼汤按自己需求分份装入碗中，每次吃的时候取一碗即可